Sábado, 1 de Junho de 2013
Mel tem 40% menos calorias do que o açúcar comum

Você sabia que o mel, embora docinho, possui 40% menos calorias do que o açúcarcomum? Além disso, é rico em proteínas, minerais e vitaminas. Confira aqui alguns dos principais tipos, suas características e melhores combinações em diversos pratos. As sugestões, publicadas na revista CLAUDIA, são dos consultores: Rodrigo Balioti, do Empório do Mel, em São Paulo; Luiz Fernando Baldoni, apicultor e proprietário da Baldoni, em Campinas (SP); Daniela França Pinto, chef dos restaurantes Marcelino Pan y Vino e Lola Bistrot, em São Paulo.

• Flores de laranjeira. A cor varia do amarelo ao alaranjado. As versões mais claras (e mais comuns) têm sabor forte e cítrico. Esse mel faz boa parceria com amêndoas e queijos (magros), podendo ser usado em carnes e saladas.

• Flores de eucalipto. Com tonalidade avermelhada e consistência fina, é originário de uma florada sensível a temperaturas baixas, o que torna sua cristalização rápida. À mesa, harmoniza com a acidez do abacaxi. Também fica gostoso quando adicionado ao leite e à granola. Xarope natural é indicado para combater doenças respiratórias e tem poder expectorante.

• Flores de limão. Graças ao gostinho cítrico, combina com sucos e vitaminas. Mas também vai bem em molhos salgados. Funciona como um xarope natural e controla a acidez do estômago.

• Flores de café. Trata-se de uma florada rara. O sabor surpreende: cítrico, porém suave. Com efeito energizante, pode ser saboreado no leite ou totalmente puro.

• Flores de assa-peixe. Suave, é ideal para adoçar chás, pois não compete com a bebida. Suas propriedades fortalecem o sistema imunológico.

• Flores de cipó-uva. Azedo e pouco perfumado, este mel é originário de um cipó silvestre que floresce na copa das árvores. Fica muito saboroso como geleia no pão.

• Flores do campo ou mel silvestre. Produzido com vários néctares, sem florada predominante, tem sabor suave e, às vezes, um pouco amargo. Use em molhos para saladas de folhas de sabor forte, como rúcula e radicchio. Em excesso, tem efeito laxante.

fonte:http://mdemulher.abril.com.br/


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publicado por adm às 23:58
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